חלת עננים לשבת: המתכון המושלם והקל
המתכון של "סדנה לי" לחלה גבוהה, רכה ומבריקה שכולם יבקשו ממנה עוד פרוסה.
🛠️ ציוד מטבח מומלץ להצלחה
| מוצר | למה הוא חשוב למתכון הזה? |
|---|---|
| משקל מטבח דיגיטלי | דיוק בגרמים של המים והקמח הוא קריטי למרקם. |
| נפת קמח | אוורור הקמח מעניק לחלה מרקם קליל ומונע גושים. |
| משטח סיליקון לרידוד | מונע הידבקות ומקל על קליעת הצמות ללא עודף קמח. |
| מברשת סיליקון | למריחה אחידה של הביצה מבלי "לפנצ'ר" את התפיחה. |
🛒 מצרכים (ל-2 חלות גדולות)
- 1 ק"ג קמח לחם או קמח לבן מנופה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 1 כף מלח (להוסיף בסוף הלישה)
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 2-2.5 כוסות מים פושרים (להוסיף בהדרגה)
- 1 ביצה בגודל L
- להברשה: חלמון ביצה + כפית מים + קורט סוכר
- לקישוט: שומשום, פרג או קצח
👩🍳 שלבי ביצוע
- לישה ראשונית: במיקסר עם וו לישה, מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצה ושמן.
- הוספת מים: מתחילים ללוש במהירות נמוכה ומוסיפים מים בהדרגה עד שהבצק מתגבש.
- לישה ארוכה: מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות רצופות עד שהבצק רך וגמיש מאוד.
- התפחה ראשונה: מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי (להכפלת הנפח).
- עיצוב: מחלקים את הבצק לרצועות שוות וקולעים לצמה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- התפחה שנייה: מכסים במגבת קלה ומתפיחים עוד 30-45 דקות. זהו שלב קריטי לאווריריות!
- אפייה: מברישים בתערובת החלמון, מפזרים שומשום ואופים ב-180 מעלות כ-25-30 דקות.
📝 רשימת קניות קצרה:
ק"ג קמח לחם • שמרים יבשים • סוכר • שמן קנולה • ביצים (L) • שומשום/פרג
